Tecnología de Alimentos, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C, 44270 Guadalajara, Mexico. Department of Food Science and Human Nutrition, University of Illinois at Urbana-Champaign, IL 61801, United States. Biotecnología Industrial, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C, 44270 Guadalajara, Mexico. Tecnología de Alimentos, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C, 44270 Guadalajara, Mexico. Electronic address: lmojica@ciatej.mx.